冷冻干燥机的工作原理是利用冷冻介质将物体冷冻并将热量从物体中放出，然后将冷冻物体从冷冻介质中脱出并进行干燥。
冷冻干燥过程包括三个步骤：预冷、冷冻和脱水。预冷是在冷冻过程中降低物料温度的过程。冷冻是将物料冷却到其冰点以下，使水份从固态直接转变为气态的过程。脱水是水份从物料中蒸发并通过真空泵抽出的过程。
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